KILCHOMAN
| Apertura Distilleria | Capacità | Malting Floor | Tipo di Washbacks | Numero di washbacks | Numero di Spirit stills | Numero di Wash stills |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2002 | 200.000 litri | Si | Acciaio inossidabile | 6 | 1 | 1 |
La distilleria Kilchoman è situata nella parte occidentale ella isola di Islay, non lontana dal Lake Gorm.
La distilleria Kilchoman fu fondata nel 2005 dopo più di 124 anni che una una nuova distilleria fu aperta sull'isola di Islay.
Nello stesso anno in cui la distilleria Kilchoman viene fondata, il primo super alcolico fu installato il primo super alcolico e la produzione incominciò nel giugno. Dopo un anno ci fu un incendio nella distilleria Kilchoman che causò alcuni mesi di fermo, ma il malting dovette stare fermo per il resto dell'anno.
Questo non fermò la distilleria Kilchoman che nel 2007 installò altri due washbacks continuando la produzione.
Anche se la distilleria è recente, fu subito acclamata dai critici, non solo per l'alta qualità del whisky, ma anche per il metodo di produzione del whisky che segue l'approccio tradizionale, Kilchoman è una delle poche distillerie in Scozia che continuano a praticare un floor malting tradizionale, un processo che quasi tutte le distillerie che hanno chiuso con l'inizio della distillazione commerciale.
Una buona parte dell'orzo arriva dalle terre vicine alla distilleria e fatta in modo che diventi malto all'interno della distilleria, questo permette alla distilleria Kilchoman di fare il 30% del malting da loro.
- 2002: vengono formati i piani per una nuova distilleria alla Rockside Farm a occidente della distilleria
- 2005: la produzione inizia a giugno
- 2006: un incendio alla Kilchoman causa alla produzione alcune settimane di fermo ma i maltings devono cessare per il resto dell'anno
- 2007: La distilleria Kilchoman si espande con 2 nuovi washbacks
- 2009: il primo single malt, un 3 anni, viene rilasciato il 9 di settembre seguito poi da una seconda uscita
- 2010: 3 nuove uscite e una introduzione sul mercato statunitense. John Maclellan della Bunnahabhain si unisce al team come manager generale
- 2011: Kilchoman 100% Islay viene rilasciato insieme a un 4 anni e un 5 anni
- 2012: Machir Bay, la prima gamma di varietà, viene rilasciata insieme a Kilchoman Sherry Cask Release e la seconda edizione del 100% Islay
- 2013: Loch Gorm e Vintage 2007 vengono rilasciate
- 2014: un 3 anni Port Cask maturato il primo esclusivo per il mercato duty-free, Coull Point, vengono rilasciate
- 2015: un Madeira Cask Maturation viene rilasciato e la distilleria Kilchoman celebra il suo decimo anniversario
- 2016: Sanaig e Sauternes Cask Maturation vengono rilasciati
La distilleria Kilchoman ha il suo malting floor con un quarto di orzo necessario che arriva dalle terre che circondano la distilleria.
La distilleria Kilchoman è dotata anche una semi-lauter mash tun in acciaio inossidabile, 6 washbacks in acciaio inossidabile e un paio di distillstrici.
La distilleria Kilchoman attualmente fa 9 mashes alla settimana che viene tradotto in quasi 200.000 litri di alcohol.
I prodotti principali sono:
- Kilchoman Machir Bay
- Kilchoman Sanaig
Image source: Kilchoman Official Website & Twitter
