DALMORE
| Apertura Distilleria | Capacità | Malting Floor | Tipo di Washbacks | Numero di washbacks | Numero di Spirit stills | Numero di Wash stills |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1839 | 4.2 milioni di litri | chiuso nel 1956 | Pino dell’Oregon | 8 | 4 | 4 |
Alexander Matheson fonda la Dalmore Distillery nel 1839 dopo aver cercato il luogo perfetto secondo i suoi criteri: la sua unica preoccupazione era trovare le migliori risorse naturali per produrre il miglior whisky, audace dove nessun altro avrebbe potuto.
Si stabilì in una zona isolata e selvaggia - Matheson ha iniziato da zero, costruendo di tutto, dai magazzini alle ferrovie...
La Dalmore era destinata a prendere un posto leggendario tra gli scotch, essendo stata di proprietà della nobiltà scozzese (Clan Mackenzie) per quasi un secolo.
La storia della Dalmore fu tranquilla fino al 1917, quando la Royal Navy iniziò ad utilizzare la baia vicino alla distilleria per testare missili marini americani. Quando nel 1920 la Marina si trasferì, la Dalmore Distillery era già stata danneggiata da un'esplosione.
La produzione alla fine ricominciò nel 1922.
Nel 1956 il malting floor venne chiuso e sostituito da un Saladin Box; nel 1966 i distillatori della Dalmore aumentarono di numero e salirono a 8.
Tra il 1990 e il 2007 la proprietà della distilleria Dalmore subisce alcune fusioni e acquisizioni societarie. Nel 2014 Emperador Inc acquista White & Mackay.
Il whisky di questa distilleria inizia la sua vita in botti di bourbon, ma per creare il carattere tipico del single malt Dalmore, le botti di ex-sherry sono assolutamente cruciali. Altrettanto importante è avere un fornitore di botti di sherry di prima classe.
Per più di un secolo, Whyte & Mackay hanno lavorato con uno dei negozi più noti della Spagna, Gonzales Byass. Con un rapporto di affari così lungo, il Master Blender della Dalmore, Richard Paterson, ha accesso ad una fornitura continua delle migliori botti di sherry disponibili sul mercato.
Il nuovo metodo della Dalmore è quello di utilizzare botti di ex-bourbon e, dopo un certo numero di anni, travasare il tutto all’interno di botti di sherry. Il single malt di Dalmore raramente è sottoposto ad una breve invecchiatura, subisce invece una seconda maturazione di diversi anni.
- 1839 Alexander Matheson fonda la Dalmore Distillery
- 1867 I fratelli Mackenzie gestiscono la Dalmore Distillery
- 1891 I fratelli Mackenzie comprano la distilleria da Sir Kenneth Matheson per 14.500 sterline
- 1917 La Royal Navy si trasferisce vicino alla Dalmore Distillery per fabbricare esplosivi; se ne andarono 3 anni dopo
- 1922 Dalmore Distillery è di nuovo in produzione
- 1956 Il malting floor viene sostituito dalla Saladin Box
- 1960 Mackenzie Brothers (Dalmore) Ltd si fonde con Whyte & Mackay
- 1966 I distillatori aumentano di numero e arrivano a 8
- 1982 Dalmore abbandona la Saladin Box
- 1990 American Brands compra Whyte & Mackay
- 1996-2006 Alcuni cambiamenti di proprietà e di nome
- 2007 United Spirits compra Whyte & Mackay
- 2008 Vengono rilasciati 1263 King Alexander III e Vintage 1974 area
- 2010 Viene rilasciato il Dalmore Mackenzie 1992 Vintage
- 2012 Il Dalmore Visitor Center viene ristrutturato
- 2014 Emperador Inc acquista Whyte & Mackenzie
La Dalmore Distillery è dotata di una vasca semi-filtrante in acciaio inossidabile con una capacità di 9,9 tonnellate, 8 washbacks di pino dell’Oregon con un tempo di fermentazione di 50 ore e quattro paia di distillatrici.
I distillatori di spirit sono costituiti da rivestimenti che permettono all'acqua fredda di circolare fra la ciotola di riflusso ed il collo dei distillatori, in modo tale da aumentare il riflusso.
La capacità totale è di 4,2 milioni di litri.
I prodotti principali della Dalmore sono:
- 12, 15, 18, 25 yo
- 1263 King Alexander III
- Cigar Malt
- Valour
- Regalis
- Dominum
- 21, 30, 35 yo
- Quintessence
Image source: Dalmore Official Website.
