BALVENIE
| Apertura Distilleria | Capacità | Malting Floor | Tipo di Washbacks | Numero di washbacks | Numero di Spirit stills | Numero di Wash stills |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1892 | 6.8 Milioni di litri | Si | Legno / Acciaio inox | 9 + 5 | 5 | 6 |
La Balvanie è unica tra i single malts, grazie all'alchimia naturale e secoli di artigianato.
La produzione di whisky di Balvenie è dedito al mantenimento del Five Rare Crafts:
- ORZO COLTIVATO IN CASA
Balvenie coltiva il proprio orzo per il maltaggio, seminando nella propria tenuta di mille acri (Balvenie Mains) che si affaccia sulla distilleria. - MALTING FLOOR
Balvenie gestisce un malting floor funzionante che rappresenta uno dei pochi rimasti in Scozia. Il grano diffuso viene poi rivoltato a mano dai malt men di Balvenie e essiccato usando antracite e un po' di torba. - ALAMBICCHI IN RAME
Gli alambicchi in rame influiscono sul gusto del whisky. Due fattori importanti che influiscono sul gusto del Balvenie sono la misura e la forma degli alambicchi in rame, che hanno mantenuto la forma del “Balvenie Ball”, con un rigonfiamento o sfera di ebollizione alla base del collo del cigno. - OFFICINA DEL BOTTAIO
Balvenie utilizza solo bottai del posto per riparazioni, riempire e sigillare le loro botti di whisky, avendo fiducia che i loro uomini tostino il legno sufficientemente per rilasciare i gusti. - MASTRO DEL MALTO
David C. StewaRt MBE iniziò a lavorare alla Balvenie nel 1962 quando aveva solamente 17 anni. Dedicando la sua vita all'industria del whisky, nel corso degli anni ha padroneggiato la complessa abilità di creare il più fine dei whisky single malt.
- 1892: William Grant fonda “The Balvenie Distillery” nella vecchia Balvennie New House
- 1893: La prima distillazione avviene in maggio
- 1957: Le due distillatrici vengono aumentate di 2
- 1965: 2 nuove distillatrici vengono montate
- 1971: Il primo imbottigliamento ufficiale del “The Balvenie single malt” viene rilasciato
- 1982: Viene rilasciato il Founder's Reserve
- 1987: Il Balvenie viene rilasciato come un 50 yo, una dei primi imbottigliamenti di questa età per l'industria
- 1996: Due imbottigliamenti vintage e un Port wood finish vengono rilasciati
- 2001: viene rilasciato il Balvenie Islay Cask
- 2004: David C. Stewart MBE celebra i 30 anni come Mastro del Malto alla Balvenie
- 2010: Tun 1401 viene rilasciato dalla Balvenie, una unione di alcune rare botti preferite di David C. Stewart
- 2014: Tun 1509 prende il posto di Tun 1401
- 2015: The Balvenie DCS Compendium viene rilasciata
La distilleria Balvenie è dotata di un full lauter mash tun da 11.8 tonnellate, 9 washback in legno e 5 in acciaio inossidabile con un tempo di fermentazione di 68 ore, 5 wash still e 6 spirit stills.
Balvenie è anche una delle poche distillerie rimaste in Scozia che possiede ancora un Malting Floor funzionante, producendo parte del proprio malto e avendo sul posto un artigiano del rame e un bottaio.
La distilleria Balvenie ha una capacità di circa 6.8 milioni di litri d'alcool.
I prodotti principali della distilleria Belvenie sono:
- Doublewood di 12 yo
- Doublewood di 17 yo
- Carribean Cask di 14 yo
- Single Barrel 12 yo First Fill
- Single Barrel 15 yo Sherry Cask
- Single Barrel 25 yo Traditional Oak
- Portwood di 21 yo
- 30 yo
- 40 yo
- 50 yo (estremamente raro)
Image source: Balvenie Official Website
