Lo Champagne Cuvée n° 747 di Jacquesson è composto dall'assemblaggio di vini della stessa vendemmia (annata 2019) ed è completato con circa il 30% di Vin de Réserve
conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa
fondamentale catturare il meglio di ogni annata evitando di negare le
variazioni proprie di ogni raccolto. I fratelli Chiquet, per questo
assemblaggio, hanno selezionato per il 75% le migliori uve di Pinot Noir e Meunier da vigneti nei dintorni dei villaggi di Aÿ, Dizy, Champillon e Hautvillers, per il restante 25% di uve Chardonnay provenienti invece da vigneti dei villaggi di Avize e Oiry. Per questa Cuvée sono state tirate 186.372 bottiglie, 9.002 Magnum e 400 Jéroboam. Dosaggio finale di soli 1,5 g/l per questo Champagne Extra Brut di estrema freschezza e piacevolezza.
